Ribnica – Del pobočja ribniške Velike Gore je ta mesec zelen kot nikoli. Suho vreme je ob vlagi blizu izvira reke Ribnice, pognalo listje čemaža (divjega česna), enega prvih znanilcev pomladi, ki ima lastnosti vrtnega česna, le da je mnogo bolj zdravilen, pohvalijo učinke njegovi uživalci.
Menda je medved po zimskem spancu s čemažem tako obseden, da se ga zaradi čiščenja trebuha naužije do grla. »Nobena rastlina na zemlji ni tako učinkovita za čiščenje želodca, črevesja in krvi, » je o čemažu že zdavnaj zapisal švicarski župnik Kunzle.
Njegovemu izročilu sledi tudi kulinarik in zeliščar Avgust Miklošič iz Ribnice. O čemažu, kot dodatku mnogim jedem, je podučeval stanovalce Doma starejših občanov v Kočevju in člane Turistično športnega društva Kostel.
Recept za pripravo čemaževega namaza. S hladno stiskanim olivnim oljem pomešamo sesekljani sveži čemaž , na koncu pa dodamo mlete mandlje in sol, je preprost recept za pripravo namaza.
Užiten je že na rezini kruha, še bolj pa kot dodatek ribjim jedem, testeninam , solatam, jedem z žara.
Skratka , čemaž lahko uporabljamo kot dodatek skoraj povsod, le sladkim jedem ne.
ZVOK: Avgust Miklošič
Vir: radiokrka.com
